Miodowy łosoś w płatkach migdałowych

Już ponad tydzień minął, odkąd wróciłam z wakacji i teraz mogę ruszyć pełną parą z kolejnymi pomysłami na zdrowe dania. Zatęskniłam za moją ulubioną rybą - łososiem, więc to właśnie ona dziś trafiła na mój talerz. Przygotowałam łososia pieczonego w wersji na słodko z miodem i migdałami. Jak dla mnie, była to miła odmiana.

Składniki:

• Filet z łososia – jedna porcja
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka płatków migdałowych
• 1 łyżka oleju z orzechów włoskich
• Sól himalajska

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni. Przygotowałam szybką, słodką marynatę. Olej wymieszałam energicznie z miodem i szczyptą soli himalajskiej. Posmarowałam marynatą łososia i zostawiłam na kilkanaście minut. Następnie posypałam zamarynowaną porcję łososia płatkami migdałowymi i wstawiłam do piekarnika na papierze do pieczenia (nie zawijałam). Łosoś był gotowy po około 20 minutach. Podawałam go z tradycyjną surówką z marchewki i jabłka.

Zdrowy sok owocowo-warzywny

Aby wzmocnić się przed wakacjami na szybko przygotowałam sok z pietruszki z owocowymi dodatkami. Bardzo mi posmakował, a pijąc czułam, że wchłaniam same witaminy :)

Składniki:

• 1 szklanka wody kokosowej
• 1 garść natki pietruszki
• Sok z 1 limonki
• 2 morele
• 1 jabłko

Przygotowanie:

Natkę pietruszki drobno posiekałam i zmiksowałam z drobno pokrojonym jabłkiem, morelami i sokiem z limonki. Dodałam wodę kokosową i wszystko raz jeszcze zmiksowałam. Pod koniec przelałam sok przez drobne sitko, by nie było zawiesiny. Sok piłam mocno schłodzony. 

Pieczony łosoś z pikantną salsą z mango

Ostatnio było trochę mniej wpisów i w najbliższych tygodniach wcale nie będzie lepiej. A to wszystko za sprawką wakacyjnego wyjazdu do Bułgarii. Mam ogromną nadzieję, że przyjadę natchniona nowymi pomysłami i że wśród zapewne licznych fast-foodowych restauracji na deptaku znajdę też takie, które zaserwują zdrowe i pomysłowe danie. Jak tylko na takie trafię, z pewnością wykorzystam pomysły w kuchni, byście mogli również się przekonać o możliwościach bułgarskiej kuchni. A dziś na moim stole królował ponownie łosoś w wersji na słodko :)

Składniki:

• Filet z łososia
• 1 dojrzałe mango
• 0,5 czerwonej cebuli
• Garść listków świeżej mięty
• 3 łyżki soku z limonki
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• Sól himalajska, pieprz cytrynowy, chili

Przygotowanie:

Marynata

4 łyżki oliwy wymieszałam z szczyptą soli himalajskiej, pieprzem cytrynowym, 1 łyżką soku z limonki oraz miodem. Dodałam kilka drobno pokrojonych listków mięty . Umyty i wysuszony filet obtoczyłam marynatą i pozostawiłam na około 30 minut.

Salsa

Mango pokroiłam w ok. 1 cm kostkę. Dodałam drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Pokroiłam też drobno miętę i dodałam do pozostałych składników. Na koniec dodałam szczyptę soli himalajskiej, pieprz cytrynowy, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 2 łyżki soku z limonki. Wymieszałam składniki i wstawiłam do lodówki na czas pieczenia łososia.

Łosoś

Łososia piekłam w temperaturze około 180 stopni przez około 20-25 minut. Aby był przyrumieniony, piekłam go bezpośrednio na papierze do pieczenia. Podawałam razem ze schłodzoną salsą z mango. Pyszne!

Zapiekanka z cukinii i komosy ryżowej

Zatęskniłam za zapiekankami warzywnymi i dziś od razu po przyjściu z pracy zabrałam się, by przygotować pyszne zapiekane danie. Tego smaku brakowało mi przez ostatnie kilka tygodni :)

Składniki:

• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 1,5 szklanki komosy ryżowej
• 1 kulka mozzarelli
• 2 jajka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• Sól himalajska, pieprz kolorowy, zioła prowansalskie, świeży koperek
• Olej kokosowy (do wysmarowania blachy)
• Olej rzepakowy (do smażenia)

Przygotowanie:

Zaczęłam od ugotowania komosy ryżowej. Użyłam proporcji 1,5 szklanki komosy i 3 szklanki wody. Gotowałam aż komosa wchłonęła wodę (ok. 20 minut). W międzyczasie posiekałam drobno cebulę i podsmażyłam na złoto na patelni wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiłam. Cukinię dobrze umyłam, ale nie obierałam. Starłam na tarce o dużych oczkach i odstawiłam, by później móc odsączyć wodę. Na tarce starłam także marchewkę i mozzarellę. Gdy komosa była ugotowana połączyłam ją z pozostałymi składnikami (cukinia już odsączona), przyprawiłam sola himalajską, pieprzem kolorowym, ziołami prowansalskimi i świeżym koperkiem. Na koniec dodałam jajka i wszystko wymieszałam. Masę przełożyłam do blaszki wysmarowanej olejem kokosowym i wstawiłam do piekarnika. Zapiekanka była gotowa po około 45 minutach. Polecam!

Owsianka malinowo bananowa

Nowy tydzień rozpoczęłam od przepysznych owoców w połączeniu z płatkami owsianymi. Jak dla mnie takie śniadania mogę jeść codziennie.

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 15 dkg malin
• 1 banan

Przygotowanie:

Płatki owsiane wraz z siemieniem lnianym zalałam wrzącą wodą i zostawiłam, by wchłonęły wilgoć. Maliny i banana zmiksowałam za pomocą blendera i połączyłam z płatkami. Smacznego!

Łosoś grillowany w marynacie musztardowej z salsą miętowo-malinową

Moja ulubiona rybka znów dziś króluje na stole. Tym razem postanowiłam ugrillować łososia i podać go w towarzystwie salsy z malin i listków świeżej mięty.

Składniki:

• Filet z łososia (2 porcje)
• 25 dkg świeżych malin
• Garść listków świeżej mięty
• 2 łyżki musztardy
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka syropu z agawy
• Sól himalajska, pieprz kolorowy
• Ugotowany ryż biały (może być inny)

Przygotowanie:

Marynata

Musztardę wymieszałam z 4 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżkami oleju z orzechów włoskich. Dodałam szczyptę soli i pieprzu kolorowego. Obtoczyłam filety z łososia w marynacie i zostawiłam tak na ok. 30 minut w lodówce.

Salsa

Maliny opłukałam i w miseczce połączyłam z 2 łyżkami oliwy z oliwek, octem balsamicznym, syropem z agawy i sokiem z limonki. Dodałam pokrojone drobno listki świeżej mięty, wymieszałam i wstawiłam do lodówki na 15 minut.

Łosoś

Zamarynowanego wcześniej łososia grillowałam z każdej ze stron po kilku minut, ale tak aby się nie rozpadł.

Na talerzu połączyłam składniki, podawałam łososia w towarzystwie pysznej salsy miętowo-malinowej. Jako dodatek posłużył mi biały ryż, lecz jest to oczywiście Wasza decyzja :) Smacznego!

Kasza bulgur z koktajlem waniliowo-truskawkowym i gorzką czekoladą

Przygotowując kaszę bulgur na obiad od razu ugotowałam więcej by móc wykorzystać ją do przygotowania pysznego śniadania. Wykorzystałam jako połączenie truskawek i gorzkiej czekolady. Całość jak zwykle prosta w przygotowaniu, a bardzo pożywna i smaczna.

Składniki:

• 50 gram kaszy bulgur
• 20 dkg truskawek
• 1 serek homogenizowany waniliowy
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Kaszę miałam już ugotowaną, natomiast ugotowałam ją zgodnie z przepisem na opakowaniu. Truskawki umyłam i pokroiłam na małe kawałki, wymieszałam z serkiem waniliowym, a następnie także z kaszą. Wierzch posypałam startą gorzką czekoladą. Pyszne i dodające duże energii śniadanie było już gotowe.