Serowe ruloniki z cukinii z pistacjowym posmakiem w towarzystwie świeżej figi

Wyjątkowo słonecznie zaczął się październik więc naszła mnie chęć na sobotnią lekką przekąskę. Wybrałam zestawienie warzyw, owoców i serka na jednym talerzu. I wcale te składniki się ze sobą nie gryzły :) Polecam ruloniki szczególnie jako przystawkę lub delikatną przekąskę, jak przyjdą znajomi. 

Ten przepis bierze udział w konkursie Popołudnie z Felixem, organizowanym przez firmę Felix w serwisie durszlak.pl

Składniki:

• 1 cukinia
• 20 dkg serka mascarpone
• 2 płaskie łyżki wiśni deserowych
• Garść pistacji obranych z łupinek
• Szczypta soli
• Świeże figi

Przygotowanie:

Cukinię pokroiłam wzdłuż w wąskie paski (ok 2 mm) i lekko osolone zostawiłam na kilkanaście minut. Pistacje zmieliłam za pomocą rozdrabniacza, tak by stanowiły prawie gładką masę. Serek mascarpone wymieszałam z wiśniami deserowymi i pistacjami i odstawiłam do lodówki. Paski cukinii wytarłam z soli i grillowałam na każdej stron delikatnie, by się nie rozpadły. Na końcówce każdego paska cukinii kładłam łyżeczką porcję masy serowej i zawijałam. 

Przekąskę podawałam ze świeżą figą.