poniedziałek, 30 czerwca 2014

Zapiekanka z cukinii i komosy ryżowej

Zatęskniłam za zapiekankami warzywnymi i dziś od razu po przyjściu z pracy zabrałam się, by przygotować pyszne zapiekane danie. Tego smaku brakowało mi przez ostatnie kilka tygodni :)



Składniki:
  • 2 cukinie
  • 2 marchewki
  • 1,5 szklanki komosy ryżowej
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki mąki orkiszowej
  • Sól himalajska, pieprz kolorowy, zioła prowansalskie, świeży koperek
  • Olej kokosowy (do wysmarowania blachy)
  • Olej rzepakowy (do smażenia)

Przygotowanie:

Zaczęłam od ugotowania komosy ryżowej. Użyłam proporcji 1,5 szklanki komosy i 3 szklanki wody. Gotowałam aż komosa wchłonęła wodę (ok. 20 minut). W międzyczasie posiekałam drobno cebulę i podsmażyłam na złoto na patelni wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiłam. Cukinię dobrze umyłam, ale nie obierałam. Starłam na tarce o dużych oczkach i odstawiłam, by później móc odsączyć wodę. Na tarce starłam także marchewkę i mozzarellę. Gdy komosa była ugotowana połączyłam ją z pozostałymi składnikami (cukinia już odsączona), przyprawiłam sola himalajską, pieprzem kolorowym, ziołami prowansalskimi i świeżym koperkiem. Na koniec dodałam jajka i wszystko wymieszałam. Masę przełożyłam do blaszki wysmarowanej olejem kokosowym i wstawiłam do piekarnika. Zapiekanka była gotowa po około 45 minutach. Polecam!

Owsianka malinowo bananowa

Nowy tydzień rozpoczęłam od przepysznych owoców w połączeniu z płatkami owsianymi. Jak dla mnie takie śniadania mogę jeść codziennie.


Składniki:
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 15 dkg malin
  • 1 banan

Przygotowanie:

Płatki owsiane wraz z siemieniem lnianym zalałam wrzącą wodą i zostawiłam, by wchłonęły wilgoć. Maliny i banana zmiksowałam za pomocą blendera i połączyłam z płatkami. Smacznego!

sobota, 28 czerwca 2014

Łosoś grillowany w marynacie musztardowej z salsą miętowo-malinową

Moja ulubiona rybka znów dziś króluje na stole. Tym razem postanowiłam ugrillować łososia i podać go w towarzystwie salsy z malin i listków świeżej mięty.



Składniki:
  • Filet z łososia (2 porcje)
  • 25 dkg świeżych malin
  • Garść listków świeżej mięty
  • 2 łyżki musztardy
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • Sól himalajska, pieprz kolorowy
  • Ugotowany ryż biały (może być inny)

Przygotowanie:

Marynata

Musztardę wymieszałam z 4 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżkami oleju z orzechów włoskich. Dodałam szczyptę soli i pieprzu kolorowego. Obtoczyłam filety z łososia w marynacie i zostawiłam tak na ok. 30 minut w lodówce.

Salsa

Maliny opłukałam i w miseczce połączyłam z 2 łyżkami oliwy z oliwek, octem balsamicznym, syropem z agawy i sokiem z limonki. Dodałam pokrojone drobno listki świeżej mięty, wymieszałam i wstawiłam do lodówki na 15 minut.

Łosoś

Zamarynowanego wcześniej łososia grillowałam z każdej ze stron po kilku minut, ale tak aby się nie rozpadł.

Na talerzu połączyłam składniki, podawałam łososia w towarzystwie pysznej salsy miętowo-malinowej. Jako dodatek posłużył mi biały ryż, lecz jest to oczywiście Wasza decyzja :) Smacznego!

Kasza bulgur z koktajlem waniliowo-truskawkowym i gorzką czekoladą

Przygotowując kaszę bulgur na obiad od razu ugotowałam więcej by móc wykorzystać ją do przygotowania pysznego śniadania. Wykorzystałam jako połączenie truskawek i gorzkiej czekolady. Całość jak zwykle prosta w przygotowaniu, a bardzo pożywna i smaczna.


Składniki:
  • 50 gram kaszy bulgur
  • 20 dkg truskawek
  • 1 serek homogenizowany waniliowy
  • 3 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Kaszę miałam już ugotowaną, natomiast ugotowałam ją zgodnie z przepisem na opakowaniu. Truskawki umyłam i pokroiłam na małe kawałki, wymieszałam z serkiem waniliowym, a następnie także z kaszą. Wierzch posypałam startą gorzką czekoladą. Pyszne i dodające duże energii śniadanie było już gotowe.

Sałatka z kaszy bulgur, tuńczyka i bobu

W związku z tym, że jest to sałatka i nie musi być na ciepło część składniki, które trzeba była gotować, przygotowałam dzień wcześniej (kasza i bób). Polecam sałatkę, bo wyszła naprawdę smaczna mimo niewielkiego wysiłku, jaki był potrzebny przy jej przygotowaniu.


Składniki:
  • 0,5 opakowania kaszy bulgur
  • 0,5 kg świeżego bobu
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (kawałki)
  • 2 pomidory malinowe
  • Kilka listków świeżej mięty cytrynowej
  • Sól himalajska, papryka słodka, koperek świeży
  • Olej z orzechów włoskich

Przygotowanie:

Bób gotowałam około 20 minut i po ugotowaniu obrałam ze skórek. Kaszę bulgur ugotowałam zgodnie z przepisem na opakowaniu i zostawiłam do wystygnięcia. Następnie połączyłam składniki i dodałam tuńczyka oraz pokrojone w ósemki pomidory. Przyprawiłam odrobiną soli himalajskiej i szczyptą słodkiej papryki. Miętę i koperek posiekałam drobno i wymieszałam z olejem z orzechów włoskich, polałam sałatkę i podawałam na stół. Smacznego!

Owsianka truskawkowo-poziomkowa

Okres moich ulubionych owoców sezonowych cały czas w pełni więc korzystam z niego w maksymalny możliwy sposób. Rano skusiłam się na owsiankę z przepysznymi poziomkami i jeszcze cały czas dobrymi truskawkami.

Składniki:
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka siemienia lnianego mielonego
  • 1 łyżka miodu
  • 15 dkg truskawek
  • 10-15 dkg poziomek

Przygotowanie:

Płatki i siemię lniane zalałam wrzątkiem nieco ponad poziom ich wysokości, by wchłonęły wodę. Truskawki i poziomki zmieliłam wraz z miodem przy użyciu blendera. Połączyłam składniki i owsianka była zrobiona.

Koktajl warstwowy z truskawek, melona i mango

Oj szybko znikł ze szklaneczki ten koktajl :) Dzięki otrębom żytnim idealnie nadał się na śniadanie, a dzięki pysznym musom owocowym i mielonym pistacjom stanowił też pyszną przekąskę w ciągu dnia. Spróbujcie sami.

Składniki:
  • 15 dkg truskawek
  • 0,5 melona galia (różowy)
  • 1 dojrzałe mango
  • 0,5 szklanki obranych z łupinek pistacji
  • 3 łyżki otrębów żytnich
  • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Każde z owoców zmiksowałam oddzielnie za pomocą blendera, do truskawek dodając miód. Pistacje zmieliłam w rozdrabniaczu. Do szklanki kładłam kolejno: 2/3 musu z truskawek, 1/2 zmielonych pistacji, mus z mango, warstwa otrębów żytnich, mus z melona, 1/2 zmielonych pistacji, 1/3 musu z truskawek. Ten koktajl z pewnością długo zagości w mojej pamięci, był naprawdę rewelacyjny!

poniedziałek, 23 czerwca 2014

Makaron z suszonymi pomidorami, tuńczykiem i pistacjowym pesto

Wczoraj zdecydowanie był to obiad na szybko, ale wyszedł bardzo dobrze więc chętnie dzielę się przepisem. Moja współlokatorka kilkakrotnie wspomniała, że bardzo ładnie pachnie i koniecznie chce poznać przepis.


Składniki:
  • 30 dkg makaronu (u mnie mieszanka białego i pełnoziarnistego)
  • 1 mały słoik suszonych pomidorów
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 0,5 szklanki obranych z łupinek pistacji
  • 1 garść liści świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soki z limonki

Przygotowanie:

Makaron ugotowałam zgodnie z przepisem na opakowaniu. W między czasie w rozdrabniaczu przygotowałam pesto z pistacji, liści bazylii, oliwy z oliwek i soku z limonki. Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju ze słoika z suszonymi pomidorami i podsmażyłam na nim przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodałam pokrojone w paseczki suszone pomidory i tuńczyka z puszki i chwilę podsmażyłam. Dodałam ugotowany makaron i pesto i smażyłam jeszcze przez kilka minut. Pyszny makaron gotowy!

Owsianka z koktajlem z nektarynki

Szybkie i pożywne poniedziałkowe śniadanie. Mi z pewnością dodało energii więc wierzę, że i Wam pomoże aktywnie spędzić dzień.

Składniki:
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 2 nektarynki
  • 1 łyżka miodu
  • 1 mały jogurt naturalny
  • Cynamon

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalałam wrzątkiem i odstawiłam do nasiąknięcia wodą. Nektarynki obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Razem z miodem i jogurtem zmiksowałam blenderem na gładką masę. Połączyłam z płatkami i posypałam cynamonem. Moje śniadanie było już gotowe.

Jagodowa kasza manna z płatkami owsianymi

Owoców sezonowych urok dalszy, ale tym razem przerzuciłam się na runo leśne. Na śniadanie zaserwowałam sobie kasze manną w połączeniu z owsianką, a do tego duża ilość jagód. Co prawda po tym śniadaniu moje żeby i usta były delikatnie mówiąc sine, ale warto było, bo w smaku śniadanie było bardzo pyszne.

Składniki:
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka
  • 20 dkg jagód
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalałam wrzątkiem i zostawiłam, by wchłonęły wodę. Mleko zagotowałam w garnku i dodałam kaszę manną. Mieszając gotowałam dosłownie 2 minuty. Przelałam do miski i wymieszałam z płatkami owsianymi. Jagody zmiksowałam za pomocą blendera z miodem i dodałam do pozostałych składników. Wszystko wymieszałam i kasza była już gotowa. Pyszna!

wtorek, 17 czerwca 2014

Warstwowy koktajl waniliowy z musem z truskawek i agrestu

Dziś koktajl był u mnie i na śniadanie i na podwieczorek, ale jak tu nie korzystać z uroku sezonowych owoców?


Składniki:
  • 15 dkg truskawek
  • 15 dkg agrestu
  • 1 serek homogenizowany waniliowy
  • 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • Jagody goji

Przygotowanie:

Truskawki i agrest zmiksowałam za pomocą blendera, każde w oddzielnym naczyniu. Agrest był kwaśny więc dodałam 1 łyżkę miodu i wymieszałam. W przezroczystej szklance kładłam kolejne warstwy: serek homogenizowany, 1,5 łyżki płatków migdałowych, mus truskawkowy, 1,5 łyżki płatków migdałowych, mus agrestowy, 1 łyżka płatków migdałowych i jagody goji. Życzę smacznego!

Warstwowy koktajl owocowy z müsli

Pamiętajcie, że wasze śniadania mogą być nie tylko zdrowe i pyszne, ale mogą też ładnie wyglądać. Dziś jeden z przykładów na warstwowy koktajl z müsli. Nie wiem jak Wam, ale miałam ochotę nie robić zdjęcia tylko od razu wziąć się za jedzenie :)


Składniki:
  • 15 dkg truskawek
  • 15 dkg borówek
  • 15 dkg czereśni
  • 5 łyżek müsli pełnoziarnistego z suszonymi owocami

Przygotowanie:

Owoce zmiksowałam za pomocą blendera, każde oddzielnie, by się nie wymieszały. Do wysokiej przezroczystej szklanki układałam kolejno: warstwa musu truskawkowego, 2 łyżki müsli, warstwa musu z borówek, 2 łyżki müsli, warstwa musu z czereśni, 1 łyżka müsli, kilka jagód. Życzę smacznego.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Miętowe naleśniki z pomidorowym farszem z kurek i kurczaka - kurczak

Przygotowując to danie nie wiedziałam czy się uda, robiłam je pierwszy raz i do czasu skosztowania, czułam smak tylko oczami (nosem :) ) wyobraźni. Mimo, że na talerzu starło się kilka różnych smaków, okazało się, że idealnie się ze sobą skomponowały, a ja po zjedzeniu jednego naleśnika szybko pobiegłam do kuchni po dokładkę. Jak Wam podoba się takie połączenie?


Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 0,5 szklanki wody
  • 1 szklanka listków świeżej mięty
  • Sól himalajska
  • Olej rzepakowy do smażenia

Składniki na farsz:
    Pudliszki - Pomidorowe inspiracje
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka (większa)
  • 30 dkg kurek
  • 1 młoda cukinia
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Świeży koperek (garść), świeża bazylia (garść)
  • Sól himalajska, papryka słodka, Cayenne, pieprz kolorowy, oregano
  • Olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Naleśniki

Umyte listki mięty zmieliłam za pomocą rozdrabniacza (można je też przecisnąć przez praskę lecz to dłużej się schodzi :) ). Jajka wymieszałam z mlekiem i wodą, dodałam szczyptę soli himalajskiej, a potem regularnie dodawałam mąkę, cały czas mieszając tak, aby powstała gładka masa naleśnikowa. Dodałam rozdrobnioną miętę i wymieszałam ponownie. Naleśniki smażyłam na minimalnej ilości oleju rzepakowego. Z podanej ilości powinno Wam wyjść 6 naleśników.

Farsz

Zaczęłam od kurek, starannie je umyłam i podgotowałam przez dosłownie 5 minut w lekko osolonej wodzie. Cebulę drobno pokroiłam, a czosnek przecisnęłam przez praskę. Smażyłam na małej ilości oleju rzepakowego, a gdy osiągnęły złoty kolor, dodałam pokrojonego drobno kurczaka. Gdy nie było już widać surowego mięsa, dodałam kurki i pokrojoną na małe kawałki cukinię (nie obierałam). Wszystko smażyłam pod przykryciem przez kolejnych 10-12 minut. Przyprawiłam drobno posiekanym świeżym koperkiem i bazylią, a także solą himalajską i pozostałymi przyprawami. Dodałam koncentrat pomidorowy. Smażyłam jeszcze przez 5 minut. 

Farsz umieściłam w naleśnikach i zawinęłam jak na zdjęciu. Pyszne miętowe naleśniki z pomidorowym farszem z kurek i kurczaka gotowe.

Wiosenna owsianka z serkiem wiejskim i czereśniami

Truskawki truskawkami, ale inne owoce sezonowe też czekają, by znaleźć się na naszym talerzu. Dziś zaproponowałam pyszną owsiankę z czereśniami i serkiem wiejskim. Mam nadzieję, że i Waszym kubkom smakowym się spodoba.


Składniki:
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżka miodu
  • 1 serek wiejski
  • 20 dkg czereśni
Przygotowanie:

Płatki owsiane zalałam wrzątkiem do poziomu ich wysokości i odstawiłam na kilka minut, by nasiąkły. Z czereśni wydłubałam pestki i zmiksowałam je za pomocą blendera, dodałam serek wiejski, miód i płatki owsiane. Wszystko wymieszałam i śniadanie było gotowe. Pyszne!

sobota, 14 czerwca 2014

Grillowany łosoś w marynacie miętowej kładziony na sałatce z bobu z młodych ziemniaczków z dodatkiem salsy truskawkowej

Grilluj z łososiem norweskim! Uwielbiam czerwcowe weekendy, szczególnie gdy świecące słońce umila każdy krok, a dzień wydaje się długi i długi i jeszcze dłuższy. Dziś może nie jest aż tak słonecznie, ale z pewnością dzień zaczął się bardzo miło. Oczywiście nie omieszkałam, by umilić go jeszcze bardziej, przyrządzając pysznego czerwcowego łososia norweskiego z dodatkiem mojego ulubionego zielonego warzywa – bobu. Łososia zamarynowałam w świeżej mięcie i uważam, że był to idealny pomysł na dzisiejszy obiad. Jako dodatek posłużyły mi truskawki w postaci pysznej sezonowej salsy. Przepis, tak samo jak i przepisy: 
Grillowany łosoś z pesto pistacjowo-ziołowym i puree z młodego kalafiora i marchewki
Łosoś grillowany w liściach w botwiny z sałatką z pieczonych buraczków i pomarańczy
bierze udział w konkursie "Grilluj z łososiem norweskim".












Składniki:
  • Filet z łososia norweskiego (4 porcje)
  • 0,5 kg bobu
  • 0,5 kg małych młodych ziemniaczków (tzw. groszek)
  • 3 ząbki czosnku
  • Masło klarowane

Składniki na marynatę:
  • 1 garść świeżej mięty
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • Sól himalajska, pieprz cytrynowy
  • 2 łyżki limonki (do polania tuż przed grillowaniem)

Składniki na salsę:
  • 20 dkg truskawek
  • Kilka listków świeżej mięty
  • Kilka listków świeżej bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki soku z limonki


Przygotowanie:


Marynata

Chciałam, żeby łosoś nabrał właściwego smaku więc zaczęłam od przyrządzenia marynaty miętowej. Świeżą miętę drobno posiekałam i wymieszałam z 6 łyżkami oliwy z oliwek. Dodałam szczyptę soli himalajskiej i pieprzu cytrynowego, wymieszałam i wysmarowałam marynatą 4 porcje umytego filetu z łososia. Odstawiłam na około 40-45 minut do lodówki.

Sałatka

Sałatka powstała z gotowanego bobu i pieczonych ziemniaczków więc musiałam zająć się tymi warzywami  tuż po zamarynowaniu łososia. W pierwszej kolejności włączyłam piekarnik i ustawiłam na 200 stopni. Ziemniaczki w całości dobrze umyłam, wysuszyłam i każdy delikatnie posmarowałam minimalną warstwą masła klarowanego i lekko posoliłam. Każdy ziemniaczek z osobna zawinęłam w folię aluminiową, i wszystkie razem na jednej blasze wstawiłam do piekarnika. Piekłam przez około 45-50 minut (trzeba widelcem sprawdzić czy są już miękkie). Bób gotowałam w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut, a po ugotowaniu i opłukaniu zimną wodą, obrałam ze skórek. Czosnek pokroiłam na małe plasterki i podprażyłam chwilę na suchej patelni, by nabrał koloru. Upieczone ziemniaczki wymieszałam z bobem i czosnkiem. Sałatka była już gotowa.

Salsa

Truskawki umyłam i obrałam z szypułek. Pokroiłam na małe kawałeczki. Liście mięty i bazylii drobno posiekałam i dodałam do truskawek. Dodałam oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód i sok z limonki. Wszystko wymieszałam i wstawiłam na chwilę do lodówki.

Łosoś

Przed samym grillowaniem wyjęłam łososia z marynaty i polałam sokiem z limonki. Grillowałam z obydwu stron po około 7-8 minut.

Na talerzu najpierw ułożyłam sałatkę z bobu i młodych ziemniaczków, na niej ułożyłam łososia, a wierzch pokryłam salsą truskawkową. Mam nadzieję, że tak jak i mi, danie nie tylko podoba się wizualnie, ale również zachęca do spróbowania :)




piątek, 13 czerwca 2014

Koktajl truskawkowo melonowy

Znów troszkę chłodniej na dworze, ale nie przeszkadza mi to w smakowaniu pysznych koktajli. Jako jeden z pomysłów zaserwowałam sobie koktajl z truskawek i melona, oczywiście obowiązkowo z kostkami lodu :) Z podanych składników spokojnie wyjdą dwie porcje koktajlu.

Składniki:
  • 20 dkg truskawek
  • 0,5 dojrzałego melona Galia
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 1 łyżka masła sezamowego
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Melona obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Umyte truskawki obrałam z szypułek, pokroiłam na mniejsze kawałki i połączyłam z melonem. Dodałam jogurt naturalny, miód i masło orzechowe. Wszystko zmiksowałam za pomocą blendera i wstawiłam do lodówki celem schłodzenia. Jeżeli chcecie wypić koktajl od razu, zamiast chłodzenia dodajcie kilka kostek lodu :)

Truskawkowo-bananowy koktajl z awokado i nasionami chia

Koktajl przygotowałam wieczorem, a jadłam go rano, tak by nasiona chia mogły stworzyć charakterystyczny kisielek i zagęścić koktajl.

Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 banan
  • 20 dkg truskawek
  • 1 łyżka nasion chia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Obrane owoce pokroiłam na mniejsze kawałki, dodałam miód i sok z cytryny, zmiksowałam za pomocą blendera. Na koniec dodałam nasiona chia i wymieszałam. Wstawiłam do lodówki na noc i miałam na drugi dzień pyszny koktajl na drugie śniadanie.

niedziela, 8 czerwca 2014

Moje sushi

Danie nazwałam „moje sushi” choć przepis nie jest taki mój :) Dostałam go od mojej bardzo dobrej znajomej - Karoli i za każdym razem, gdy je robię, dziękuję, że mnie nauczyła przygotowywać takie pyszności. Nic tylko „palce lizać” :)


 Składniki:
  • 0,5 kg opakowanie ryżu do sushi
  • 6 alg nori
  • 1 serek naturalny typu Almette
  • Łosoś wędzony na ciepło (może być i na zimno)
  • Paluszki surimi
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 4-5 pieczarek
  • 1 ogórek zielony
  • 1 dojrzałe awokado
  • Olej ryżowy do smażenia, sól himalajska, pieprz kolorowy, pieprz cayenne
  • Dodatki: ocet do ryżu do sushi, sos sojowy, wasabi (gotowe lub proszek do wymieszania z wodą), imbir marynowany, maty bambusowe, pałeczki

Przygotowanie:

Proponuję zacząć od usmażenia warzyw, które będą częścią farszu. Ja zrobiłam to już dzień wcześniej, bo chciałam, by warzywa były zimne. Cebulę obrałam i pokroiłam bardzo drobno, zaczęłam smażyć pod przykrywką na rozgrzanej małej ilości oleju ryżowego. Marchewkę obrałam i starłam na tarce, gdy cebulka miała już złoty kolor, dodałam i dalej smażyłam po przykrywką. Umyte pieczarki również starłam na tarce i gdy marchewka smażyła się już kilka minut dodałam i dalej smażyłam aż do momentu, gdy wyparowała woda z pieczarek. Pod sam koniec przyprawiłam solą himalajską, pieprzem kolorowym i szczyptą pieprzu cayenne.

W drugiej kolejności zajęłam się ryżem, też powinien być zimny więc najlepiej ugotować go odpowiednio wcześniej. Gotowałam go zgodnie z przepisem na opakowaniu, a po ugotowaniu dodałam specjalny ocet do ryżu (ilość zgodnie z przepisem na butelce).

Ogórka przekroiłam wzdłuż na cztery części i wykroiłam wnętrze, tak aby zostały tylko twarde części. Awokado obrałam i pokroiłam w 1 cm paseczki. Łososia również pokroiłam na około 1 cm paseczki, a paluszki surimi wyjęłam z folijek ochronnych.

Przygotowałam sobie blisko wszystkie składniki, a dodatkowo także miseczkę z zimną wodą (przydała się przy oblepianiu algi ryżem). Algę rozkładałam na macie bambusowej i oblepiałam kilku milimetrową warstwą ryżu na całości algi. Jeżeli ryż się kleił moczyła place w przygotowanej zimnej wodzie. Mniej więcej w 1/3 wysokości algi smarowałam ryż pastą wasabi i serkiem Almette i układałam wzdłuż paski łososia lub surimi, a także usmażone warzywa i do wyboru albo ogórka albo awokado (jak na zdjęciu). 






Algę zawijałam przy pomocy maty mocno dociskając.  Nie kroiłam od razu, najpierw wkładałam do lodówki na co najmniej 10-15 minut, a gdy składniki były już dobrze zlepione, pokroiłam na około 1,5 cm paski i sushi było gotowe. Składniki można oczywiście mieszać, tak aby każde było inne. Podawałam je z sosem sojowym, pastą wasabi, a także marynowanym imbirem. Pyszne!!!






Pudding ryżowy z czekoladą i masłem orzechowym

Tym razem na śniadanie nie proponuję owsianki, a bardzo odżywczy pudding z białego ryżu, czekolady i masła orzechowego. Nie dość, że są ta same pyszności, to dodają bardzo dużo energii, szczególnie jeżeli w planach macie aktywny dzień. Oczywiście pudding może zastąpić także deser :)



Składniki:
  • 100 gram ryżu białego (1 woreczek)
  • 1 szklanka mleka koziego (może być też inne, np. ryżowe lub migdałowe)
  • 0,5 tabliczki czekolady gorzkiej z dużą zawartością kakao
  • 2 duże łyżki masła orzechowego (bez soli i cukru)
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • Płatki migdałowe lub kokosowe do posypania
Przygotowanie:

Ryż ugotowałam zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do małego garnka wlałam mleko, a gdy zaczęło się gotować, wrzuciłam wcześniej ugotowany ryż. Dodałam czekoladę, którą wcześniej rozpuściłam na wolnym ogniu i gotowałam przez około 5 minut. Zestawiłam z ognia i odstawiłam na około 15 minut. Po tym czasie, dodałam masło orzechowe i syrop z agawy. Wszystko zmiksowałam za pomocą blendera i pudding był już prawie gotowy, wystarczyło podać go w pucharku lub małej miseczce i posypać płatkami migdałów i płatkami kokosowymi. 

sobota, 7 czerwca 2014

Łosoś grillowany w liściach botwiny z sałatką z pieczonych buraczków i pomarańczy

Łososia można „wykorzystać” na różne sposoby, a widząc w każdym warzywniaku mix świeżych sezonowych warzyw od razu przychodzi ochota na połączenie tych składników. Ja zdecydowałam się, by połączyć smak grillowanego łososia norweskiego ze świeżą botwiną i pomarańczą. Jak tylko danie było gotowe, myślałam, że zjem co najmniej dwie porcje naraz, wyszło mi naprawdę niecodzienne choć smaczne połączenie smaków.




Składniki:
  • Filet z łososia norweskiego (4 porcje)
  • Umyte liście botwiny (tak, aby ich ilość wystarczyła do zawinięcia 4 porcji łososia)
  • 8 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki musztardy, kilka listków świeżej bazylii, sól himalajska, pieprz kolorowy

Składniki na sałatkę:
  • 4 młode większe buraczki z gałązki botwiny
  • 2 soczyste pomarańcze
  • Sok z 0,5 pomarańczy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • Sól himalajska, pieprz kolorowy świeżo zmielony
  • Skórka z limonki i cytryny do ozdoby

Przygotowanie:

Marynata 

W pierwszej kolejności przygotowałam marynatę, by łosoś mógł trochę w niej poleżeć. W miseczce wymieszałam ze sobą: 8 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki musztardy i pokrojone liście świeżej bazylii. Dodałam szczyptę soli himalajskiej i świeżo zmielonego pieprzu kolorowego. Wymieszałam i obtoczyłam filety, zostawiłam na 0,5 godziny.

Buraczki

W międzyczasie nagrzałam piekarnik do 180 stopni. Młode buraczki odcięłam od liści botwiny, umyłam, ale nie obierałam. Zawinęłam każdy z osobna w folię aluminiową i wsadziłam na blachę do piekarnika. Piekłam je przez około 40-45 minut, ale najlepiej sprawdzać widelcem, czy nie są jeszcze za twarde. Widelec powinien łatwo w nie wchodzić.

Sos do sałatki

Grilluj z łososiem norweskim! Gdy buraczki wstawiłam do piekarnika przygotowałam od razu sos do sałatki. Wycisnęłam sok z połówki pomarańczy, dodałam do niego 1 łyżkę octu balsamicznego, łyżeczkę miodu,  łyżeczkę soku z limonki, łyżkę musztardy, a następnie przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku i posiekany drobno tymianek. Dodałam szczyptę soli himalajskiej i pieprzu kolorowego i wszystko starannie wymieszałam. Wstawiłam do lodówki, aż do momentu, gdy danie było gotowe.

Łosoś

Gdy sos do sałatki był gotowy a buraczki jeszcze się piekły, zajęłam się najważniejszym składnikiem dania, czyli łososiem. Każdą z zamarynowanych porcji owinęłam starannie w umyte i wysuszone liście botwiny. Grillowałam na każdej ze stron po około 8 minut, nie za długo, by łosoś nie był zbyt miękki.

Sałatka

Obrane pomarańcze pokroiłam w poprzek na cieniutkie plasterki. Gdy buraczki były upieczone, obrałam je ze skórek i również pokroiłam na cienkie plasterki. Kładłam na talerzu na przemian i polałam przygotowanym sosem do sałatki.

Na tym samym talerzu ułożyłam ugrillowanego łososia a wierzch sałatki posypałam dodatkowo startą skórką limonki. Życzę wszystkim smacznego!


czwartek, 5 czerwca 2014

Hawajska sałatka z kurczakiem i kuskusem

Dziś zaproponuję Wam na obiad sałatkę z kurczakiem i kaszą kuskus. Jako dodatek posłużył mi świeży ananas stąd w nazwie „Hawajska”. Mam nadzieję, że sałatka Wam posmakuje, ja wraz z moim Piotrusiem zjedliśmy ją w mgnieniu oka i stwierdziliśmy, że jest „palce lizać” :)



Składniki:
  • Podwójna pierś z kurczaka
  • 20 dkg kaszy kuskus
  • 0,5 świeżego ananasa (obranego i pokrojonego na kawałki)
  • 2 pomidory malinowe
  • Mix sałat
  • Sól himalajska, zioła dalmatyńskie, pieprz kolorowy, przyprawa do kurczaka
  • Oliwa z oliwek, olej rzepakowy
Przygotowanie:

Zaczęłam od kurczaka, umytego pokroiłam na małe kawałki, posypałam przyprawą do kurczaka i solą himalajską. Usmażyłam na patelni na oleju rzepakowym na złoty kolor. W międzyczasie ugotowałam kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiłam składniki do ostygnięcia. Pokroiłam pomidory w ósemki. Na talerzach kładłam najpierw mix sałat, następnie kawałki kurczaka, które posypałam kuskusem. Na wierzch położyłam pomidorki i kawałki ananasa. W szklance wymieszałam 5 łyżek oliwy z oliwek z ziołami dalmatyńskimi, pieprzem kolorowym i szczyptą himalajską. Polałam przyprawioną oliwą sałatkę i po 10 minutach mogliśmy cieszyć się już jej smakiem.

wtorek, 3 czerwca 2014

Owsianka truskawkowa z bananem i borówkami

W weekend byłam na weselu i wróciłam dopiero wczoraj. Oczywiście dzień rozpoczęłam od pysznego i zdrowego śniadania, które dodało mi energii na cały dzień.



Składniki:

  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 20 dkg truskawek
  • 15 dkg borówek
  • 1 banan
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Płatki zalałam wrzątkiem i zostawiłam na około 2 minuty. Truskawki umyłam, obrałam z szypułek i razem z borówkami i pokrojonym bananem zmiksowałam na gładką masę. Dodałam miód i miksowałam jeszcze przez chwilę. W miseczce wymieszałam masę z płatkami i pyszna owsianka była już gotowa.